Voici la meilleure façon de congeler vos herbes aromatiques:

• Lavez les fines herbes et essorez-les (avec une essoreuse à salade, par exemple).
• Coupez les fines herbes en rondelles, en lamelles ou hachez-les. Coupez la ciboulette en petits tronçons, hachez le persil.
• Mettez les herbes dans une boîte de congélation, fermez-la correctement et placez-la au congélateur.
• Lorsque vous en avez besoin, retirez la quantité nécessaire à l'aide d'une cuillère.
• Vous pouvez aussi congeler les herbes avec un peu d'huile ou d'eau par portions prêtes à l'emploi (par exemple, dans un bac à glaçons)

Le persil, la ciboulette, l'aneth, l'ail des ours, le basilic, la bourrache, la coriandre et la livèche se congèlent très bien.

Les herbes à plus faible teneur en eau, telles que le thym, le romarin, la sauge et la menthe, se prêtent moins bien à la congélation. Vous pouvez en revanche les sécher.